Uma receita de Páscoa saudável: costeletas de borrego com risotto de ervas

  Para reproduzir este prato vai precisar dos seguintes ingredientes. Tome nota:

Borrego

• 500 g borrego limpo de peles e gorduras
• 1 c. chá sal marinho
• ½ c. chá pimenta
• 2 dentes de alho
• 2 c. sopa azeite
• 2 hastes alecrim

Mistura de ervas

• 30 g salsa fresca
• 30 g menta fresca
• 100 g espinafres
• 1 c. sopa azeite
• 150 ml água

Risotto

• 1 c. sopa de azeite
• 2 chalotas
• 1 dente de alho
• 200 g de arroz para risotto
• 50 ml vinho branco
• qb caldo de vegetais
• 1,5 lt de caldo de legumes (ou de carne)
• ½ lima
• 100 g ervilhas cozidas
• qb germinados de ervilhas

Caldo de vegetais

• 12 chávenas de água (+/- 2 litro)
• 3 folhas de louro
• 1 cebola grande
• 1 talo de aipo
• 3 hastes de tomilho-limão
• 2 cenouras médias
• 3 dentes de alho
• qb grãos de pimenta
• 1 c. sopa de sal